Giá ca cao đã giảm gần 70% so với dịp Valentine năm ngoái, nhưng điều đó không đồng nghĩa những hộp sô-cô-la hình trái tim hay thỏ Phục Sinh bằng sô-cô-la sẽ rẻ hơn trong năm nay.
Theo công ty nghiên cứu thị trường Datasembly, giá sô-cô-la tại các cửa hàng bán lẻ ở Mỹ đã tăng 14% trong khoảng từ ngày 1/1 đến tuần đầu tháng 2 so với cùng kỳ năm trước, nối tiếp mức tăng 7,8% của cùng giai đoạn năm 2025.
Tại châu Âu, đà tăng còn mạnh hơn. Ở Đức, giá sô-cô-la tăng 18,9% trong năm 2025, theo số liệu của chính phủ.
Ca cao, khí hậu và chi phí
Giá ca cao tăng hơn gấp đôi trong năm 2024 do thiếu mưa và dịch bệnh cây trồng tại Tây Phi — khu vực cung cấp hơn 70% ca cao toàn cầu. Ca cao, được chế biến từ hạt cacao phơi khô, là nguyên liệu chính của cả sô-cô-la đen lẫn trắng.
Điều kiện thời tiết sau đó đã cải thiện tại Bờ Biển Ngà và Ghana, trong khi sản lượng tăng lên ở Ecuador và một số quốc gia khác, theo phân tích của J.P. Morgan. Nguồn cung dồi dào hơn là một lý do khiến giá ca cao hạ nhiệt.
Tuy nhiên, nhu cầu toàn cầu cũng giảm. Giá sô-cô-la leo thang khiến người tiêu dùng chùn bước; các nhà sản xuất vì thế cắt giảm hàm lượng sô-cô-la hoặc chuyển sang sản phẩm khác như kẹo dẻo để kìm giá, theo ông Chris Costagli, chuyên gia phân tích ngành thực phẩm tại NIQ.
Tại Mỹ, doanh số bán lẻ sô-cô-la năm 2025 tăng 6,7% so với năm trước, chủ yếu nhờ tăng giá. Ngược lại, số đơn vị sản phẩm bán ra giảm 1,3% khi người tiêu dùng mua ít sô-cô-la hơn.
Thuế quan với “đồ ngọt”
Thuế quan dưới thời chính quyền Trump cũng là một nguyên nhân đẩy giá sô-cô-la tại Mỹ tăng trong năm ngoái.
Tháng 2/2025, chính quyền áp mức thuế trung bình 15% lên các quốc gia sản xuất ca cao, khiến giá nhập khẩu ca cao vào Mỹ tăng, theo Cục Dự trữ Liên bang Mỹ. Đến tháng 11, thuế đối với ca cao và các mặt hàng không thể trồng tại Mỹ như cà phê, gia vị và trái cây nhiệt đới đã được dỡ bỏ.
Tuy vậy, các mức thuế từ 15% trở lên đối với hàng hóa từ Liên minh châu Âu — bao gồm sô-cô-la — vẫn còn hiệu lực.
Giá đã lên… có thể ở lại
Cho đến nay, việc giá ca cao giảm chưa chắc giúp người yêu sô-cô-la trả ít tiền hơn.
Ông Costagli ví tình hình với giá xăng: khi giá dầu thô giảm, giá tại trạm bơm không hạ ngay vì doanh nghiệp còn phải tiêu thụ lượng dầu mua ở mức cao trước đó.
Các nhà sản xuất sô-cô-la như The Hershey Company thường ký hợp đồng dài hạn, có thể buộc họ trả giá nguyên liệu cao hơn mức hiện tại. Thị trường lại biến động; chỉ cần thời tiết xấu trở lại hoặc nhu cầu tăng vọt, giá ca cao có thể leo thang lần nữa.
Ngoài ra, doanh nghiệp còn theo dõi phản ứng của người mua. “Nếu khách hàng vẫn sẵn sàng trả mức giá cao đó, liệu chúng ta có thực sự cần giảm giá?” ông Costagli đặt vấn đề.
Mondelez International, chủ sở hữu các thương hiệu Oreo, Cadbury và Toblerone, đã tăng giá 8% trên toàn cầu trong năm 2025 để bù chi phí ca cao. Tại châu Âu, mức tăng còn mạnh hơn và kéo theo sụt giảm đáng kể về sản lượng bán ra. Vì vậy, năm nay Mondelez đã hạ giá ở một số thị trường, gồm Vương quốc Anh và Đức.
“Chúng tôi nhận ra một số mốc giá là cực kỳ quan trọng, vì thế đã điều chỉnh để đưa sản phẩm về đúng điểm giá,” Chủ tịch kiêm CEO Dirk Van de Put nói trong cuộc họp với nhà đầu tư tháng 2. Ông cho biết Mondelez chưa có kế hoạch giảm giá ngay tại Bắc Mỹ, nơi mức tăng giá và mức sụt giảm sản lượng đều ôn hòa hơn.
Lên phân khúc… hay xuống?
Năm ngoái tại Mỹ, hai phân khúc tăng trưởng là hàng giá rẻ và hàng siêu cao cấp, theo ông Costagli.
Sự quan tâm tới sô-cô-la cao cấp có thể gây bất ngờ khi người tiêu dùng ngần ngại trả thêm cho một thanh Snickers hay gói Reese’s. Nhưng các dòng siêu cao cấp như Ferrero (Ferrero Rocher), Justin’s hay Lindt & Sprüngli (Lindt Excellence) ít tăng giá hơn vì vốn dĩ đã ở mức cao.
Khi các hãng đại chúng như Mars và Hershey nâng giá, một bộ phận khách hàng quyết định chi thêm chút ít để “lên hạng”. “Điều đó cho người mua có khát vọng một cú hích nhỏ để nâng cấp — nếu họ muốn trải nghiệm tốt hơn, đặc tính sản phẩm tốt hơn, hữu cơ, thương mại công bằng, hay bất cứ điều gì,” ông Costagli nói.
Ở chiều ngược lại, các thương hiệu giá rẻ — như Whitman’s hoặc sô-cô-la nhãn riêng của siêu thị — cũng bán chạy hơn khi người mua thắt chặt chi tiêu chuyển xuống phân khúc thấp hơn. “Khoản tiết kiệm khi ‘đi xuống’ giờ đây lớn hơn trước,” ông Costagli nhận định. “Vì vậy, với người mua có khát vọng thì dễ nâng cấp hơn, còn với người khó khăn tài chính, việc hạ phân khúc giúp tiết kiệm nhiều hơn.”
Nguồn AP
