CaliToday News – Trong bối cảnh hàng trăm ca nhiễm trùng Cyclospora (Bệnh cyclosporiasis) được xác nhận tại hơn một nửa số tiểu bang của Mỹ, các gia đình cần chủ động áp dụng các biện pháp phòng ngừa ngay trong căn bếp của mình để hạn chế tối đa nguy cơ lây nhiễm.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ, Cyclospora là một loại ký sinh trùng siêu nhỏ. Khi con người vô tình ăn phải thực phẩm hoặc uống nước bị nhiễm loại ký sinh trùng này, chúng sẽ tấn công hệ tiêu hóa và gây ra bệnh nhiễm trùng đường ruột Cyclosporiasis.
Bệnh lý này dẫn đến nhiều triệu chứng lâm sàng khác nhau, phổ biến nhất là tiêu chảy phân nước. Các dấu hiệu nhiễm bệnh thường bắt đầu khởi phát trong vòng một tuần sau khi cơ thể tiếp xúc với ký sinh trùng.
Trong bản cập nhật mới nhất vào thứ Sáu vừa qua, CDC cho biết đã ghi nhận ít nhất 843 ca nhiễm trùng Cyclospora được xác nhận trên toàn quốc tính từ ngày 1/5. Cơ quan này cũng lưu ý thêm rằng đang “theo dõi hơn 1.500 trường hợp nghi nhiễm khác cần phân tích chuyên sâu để xác định xem liệu nguồn bệnh có phải được lây truyền nội địa hay không.”
“Tính đến thời điểm hiện tại của năm nay, nhiều tiểu bang đã báo cáo số ca nhiễm tăng vọt trong hai tuần qua so với cùng kỳ năm 2025,” đại diện CDC cho biết.
Nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm để phòng tránh ký sinh trùng Cyclospora
Khuyến cáo chính thức trên trang web của CDC nhấn mạnh: “Biện pháp hữu hiệu nhất để phòng ngừa bệnh Cyclosporiasis là tuyệt đối tránh sử dụng các nguồn thực phẩm hoặc nước uống có nguy cơ nhiễm phân.”
Đáng chú ý, cơ quan này cảnh báo rằng “các phương pháp khử trùng hoặc sát trùng hóa học thông thường đối với thực phẩm và nước uống hầu như không thể tiêu diệt được ký sinh trùng Cyclospora”. Tuy nhiên, người tiêu dùng hoàn toàn có thể giảm thiểu rủi ro khi xử lý rau củ quả tươi bằng cách tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc vệ sinh dưới đây:
1. Rửa tay đúng cách
Luôn rửa tay thật sạch bằng xà phòng và nước ấm trước cũng như sau khi tiếp xúc, chế biến các loại rau củ và trái cây tươi.
Towfiqu Barbhuiya/Adobe Stock
2. Sơ chế kỹ lưỡng
Janice Johnson/Adobe Stock
- Rửa dưới vòi nước chảy: Tiến hành rửa sạch hoàn toàn rau củ quả dưới vòi nước chảy trước khi cắt thái, nấu chín hoặc ăn trực tiếp. Đối với các sản phẩm đóng gói có dán nhãn “đã rửa sạch” (pre-washed), người tiêu dùng không cần phải rửa lại tại nhà.
- Chà rửa củ quả vỏ cứng: Với các loại trái cây và rau củ có lớp vỏ dày hoặc cứng (như dưa lưới, dưa chuột hay bí ngô), hãy dùng bàn chải chuyên dụng sạch để chà sát kỹ bề mặt ngoài.
- Loại bỏ phần dập nát: Sử dụng dao sạch để cắt bỏ hoàn toàn các vùng bị hư hỏng, dập nát trên rau củ quả trước khi bắt đầu chế biến hoặc sử dụng.
3. Bảo quản nghiêm ngặt
Tất cả các loại rau củ quả sau khi đã cắt thái, gọt vỏ hoặc nấu chín cần được cho vào tủ lạnh bảo quản càng sớm càng tốt, tối đa là trong vòng 2 tiếng sau khi chế biến.
Lưu ý từ chuyên gia y tế: Bên cạnh các bước vệ sinh trên, việc nấu chín thức ăn ở nhiệt độ tối thiểu là 70°C (158°F) cũng là giải pháp triệt để giúp tiêu diệt hoàn toàn loại ký sinh trùng gây bệnh này.
Nguồn Tổng hợp
