CaliToday News – Costco thường xuyên bán thịt bò, gia cầm cùng nhiều mặt hàng hải sản với số lượng lớn ở mức giá phải chăng. Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều được bán hết. Khác với đa số các cửa hàng tạp hóa thường vứt bỏ thực phẩm thừa, Costco áp dụng nhiều biện pháp để tận dụng lại lượng thịt và hải sản chưa tiêu thụ, nhằm tránh đưa chúng ra bãi rác, bao gồm quyên góp, tái chế biến món ăn và làm thức ăn chăn nuôi.
Quyên góp từ thiện là một trong những biện pháp lớn của chuỗi siêu thị này. Costco tham gia chương trình Feeding America, đồng thời hợp tác với các ngân hàng thực phẩm và mái ấm địa phương. Trên diễn đàn Reddit, nhiều nhân viên cũ và hiện tại cho biết các chi nhánh thường thu hồi thịt và cá trước ngày hết hạn một ngày để cấp đông, sau đó đem đi quyên góp. Không chỉ dành cho con người, một người dùng Reddit chia sẻ rằng trung tâm phục hồi và bệnh viện động vật hoang dã của đối tác họ thường xuyên nhận được các kiện hàng cá từ Costco để nuôi động vật. Bên cạnh đó, các dịp lễ cũng quyết định cách xử lý thịt ế; nhiều khách hàng từng thấy gà tây được giảm giá mạnh vào ngày ngay sau Lễ Tạ ơn (Thanksgiving).
PJ McDonnell/Shutterstock
Ngoài việc quyên góp, nhiều nhân viên Costco cho biết lượng thịt và hải sản dư thừa còn được tái chế biến thành các món ăn đưa thẳng vào quầy thức ăn chế biến sẵn (deli). Một người tự nhận làm việc tại quầy deli tiết lộ rằng gà quay rotisserie còn thừa sẽ được gỡ lấy thịt để làm món gà sốt Alfredo hoặc súp; trong khi cánh và sườn gà được đóng gói lại bán lạnh.
Những nỗ lực này được thể hiện rõ trong Báo cáo Bền vững năm 2025 của Costco, trong đó mô tả việc áp dụng các ý tưởng sáng tạo nhằm “nâng cấp” (upcycle) các mặt hàng dễ hỏng thành đồ ăn tiện lợi phục vụ hội viên. Tùy thuộc vào sở thích khách hàng từng khu vực, thịt bò xay chưa bán hết tại các quầy thịt ở Mỹ được chế biến thành ớt chuông nhồi thịt hoặc thịt bọc nướng (meatloaf), trong khi tại các cửa hàng ở Canada, chúng được làm thành món bánh shepherd’s pie. Tuy vậy, nếu sản phẩm từ quầy deli vẫn không thể bán được và không đủ điều kiện để quyên góp, chúng mới bị vứt bỏ.
Báo cáo thường niên của nhà bán lẻ cũng đặt mục tiêu chuyển hướng 80% rác thải thực phẩm khỏi bãi chôn lấp. Chuỗi bán sỉ áp dụng các hướng dẫn của Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) nhằm ưu tiên giảm lãng phí tối đa. Quyên góp hoặc tái chế biến (như nấu súp gà hoặc bánh pie từ gà quay thừa) là lựa chọn hàng đầu sau nỗ lực cân đối lượng mua hàng. Kế tiếp là chuyển đổi thành thức ăn chăn nuôi hoặc ủ phân hữu cơ. Việc tiêu hủy hoàn toàn nằm ở nấc thang cuối cùng mà hãng luôn tìm cách tránh né.
Mặc dù vậy, mức độ lãng phí thực tế vẫn phụ thuộc vào từng cửa hàng riêng biệt. Trong khi nhiều nơi tuân thủ chặt chẽ định hướng của tập đoàn, một số nhân viên phản ánh cửa hàng của họ hoạt động kém hiệu quả và vứt bỏ rất nhiều thực phẩm. Ngoài ra, một nhân viên Costco cho biết cửa hàng của họ ước tính phải bỏ đi khoảng 50 USD các mặt hàng dễ hỏng mỗi ngày, chủ yếu do người mua hàng nhặt đồ rồi để lại ở những khu vực không an toàn khắp cửa hàng.
Ban tập viên CaliToday
